Economies à la clé

Qu'est-ce que le développement durable ?

Que ce soit un argument commercial par choix ou par pression de l'administration, aujourd'hui la prise en compte de l'environnement et du social est indispensable pour toute entreprise.

Développé par le Pôle d'Innnovation Technologique de l'INBP, le site de l'Observatoire éco-responsable des boulangers-pâtissiers intègre le logiciel BP2 : Bilan Produit de la Boulangerie-Pâtisserie.
L'adresse internet du site est www.boulpat-environnement.com. Il permet de donner de nombreuses pistes de réflexion permettant d'aider les professionnels à résoudre la problématique du développement durable en boulangerie-pâtisserie.

La Fédération de la Boulangerie, en partenariat avec la Chambre des Métiers et de l'Artisanat des Pyrénées-Atlantiques vous accompagne :

  • dans la maîtrise de l'énergie
  • dans la réduction de la pollution de l'eau
  • dans la connaissance des achats bio ou équitables (sucre, thé, chocolat...)
  • dans l'information sur la sécurité dans l'entreprise (la disposition des locaux, le risque incendie, les affichages obligatoires...)

La maîtrise de l'énergie

L'énergie représente environ 3% du CA HT d'une boulangerie pâtisserie. Des économies sont possibles facilement et rapidement.

Pour faire la synthèse chez vous et/ou dans le cas d'un projet d'aménagement, vous avez accès à :

  • un pré-diagnostic du chargé de mission "Environnement" de la CMA 64. Contactez-le au 05.59.55.82.63 ou e-mail : b.dandine@cm64.com.
  • une étude financée à 80% par le "Programme Régional d'Aquitaine Environnement"
  • des fiches de synthèse pour chacun de vos postes (documents à télécharger ci-dessous).

EDF Pro / Chambre Métiers 64

Faites le point gratuitement sur votre abonnement et le puissance installée :

* EDF Pro(jusqu'à 36 kVa)

* EDF Entreprise(plus de 36kVa)
Centre de Relation Clients Entreprise : tél. 0 820 821 333

PLAQUETTE "Maîtrise de l'Energie dans l'Artisanat":
- quelques bonnes pratiques pour économiser l'énergie
- utilisation rationnelle de l'énergie
- et d'autres conseils utiles ...
LA LISTE DES CONSULTANTS
(Documents à télécharger ci-dessous)

L'eau

Votre activité a un impact sur l'eau et les réseaux d'assainissement (les graisses bouchent les canalisations, les produits de lavage des sols peuvent polluer l'eau...).

Pour diminuer cet impact, plusieurs actions sont possibles :

  • utiliser des produits de nettoyage "NF Environnement" ou "Ecolabel Européen"
  • pré-traiter ses eaux pour éviter de boucher les canalisations (odeurs, vidanges coûtant cher...) : + d'info (fabricant local !)
  • économiser l'eau(aérateur de robinets, bonnes pratiques de lavage...)
Les achats équitables ou bio

Il est désormais possible d'acheter des matières premières (sucre, chocolat, thé...) provenant de fabricants garantissant de bonnes conditions de travail de leurs salariés (pas de travail d'enfants, rémunération correcte...) ou provenant d'une agriculture biologique. Nous garantissons ainsi un développement social et écologique des pays pauvres où sont généralement produites nos matières premières. N'hésitez pas à en parler à votre fournisseur.

Pour plus d'informations sur les labels bio ou équitables : en savoir +

La sécurité

Maîtriser la sécurité dans son entreprise n'est pas facile du fait de la multiplicité des intervenants et de l'évolution permanente de la règlementation.
Pour vous aider et simplifier vos démarches, voici quelques fiches de synthèse :