- Le Pain fendu du Berry, était quasiment inexistant il y a quelques années, mais très présents avant-guerre dans les campagnes en région Centre et fait un retour en force aujourd’hui. Pain long traditionnellement de 1.8 ou 2.7 kg, à la mie blanche et à la croûte dorée. Assez cuit, et grâce à sa fente profonde qui le sépare quasiment en deux, il a presque deux fois plus de croûte qu’un pain classique de même poids. Il est donc très croustillant avec la mie souple et aérée d’un pain classique. Pain consommé dans les campagnes, il se mange tranché comme les autres gros pains, éventuellement tartiné.
