Le Pogne, est une pâte levée du Sud-est, en forme de couronne, faite à partir de farine, œufs et beurre parfumée à la fleur d’oranger. Ce dessert remonte au Moyen-âge et est confectionné que pour Pâques. Les œufs dont l’usage était prohibé en Dauphiné pendant le Carême devenaient le jour de Pâques le principal apprêt […]

La Fougasse ou Fougace en provençal, est un pain assez plat et sculpté en plusieurs branches. Il permettait à l’origine au boulanger de s’assurer que le four était à bonne température avant d’enfourner son pain. La fougasse était la première cuisson de la journée et servait de casse-croûte matinal aux apprentis. Il existe aujourd’hui une […]

La Fouée du Poitou, est une petite boule de pain, cuite au four et fourrée encore de rillettes, de grillon, de champignons ou de beurre selon les régions. Selon la tradition, une fois par semaine, toute la famille se réunissait autour du feu pour la veillée des fouées. En attendant que le four soit assez […]