- Le Pain des morts, est une spécialité de Bonifacio depuis des lustres, ce pain est devenu un classique des gâteaux corses. Il était préparé pour le 2 Novembre, jour des morts d’où son nom. En langue Corse, c’est encore plus parlant « panu di i morti », donc à ne pas confondre avec « pains des Maures ». En effet, ce pain était autrefois destiné à accompagner un défunt lors de son dernier voyage. Il fallait donc qu’il soit bien copieux. Nous retrouvons aujourd’hui ce gâteau quasiment toute l’année grâce à la présence de noix et raisins secs sous vide.
- Le Canistrelli est un biscuit sucré, sec, cassant et typique de la Corse. Il est généralement fabriqué à partir de farine de blé, de sucre et de vin blanc auquel on ajoute des raisins secs, de l’anis ou du citron. Ce gâteau traditionnel des bergers semble avoir une origine pour le moins médiévale compte tenu d’une cérémonie religieuse qui se déroule à Calvi. En effet, les canistrelli sont bénis chaque jeudi Saint, dans l’église paroissiale avant d’être distribués lors de la procession qui précède le lavement des pieds de membres de la Confrérie de Saint-Antoine-Abbé.
