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Le Pain Brié est un traditionnel de Normandie originaire du Bessin, à la croûte blonde et à la texture compacte. Il était jadis apprécié des pêcheurs pour sa longue conservation. Son faible taux d’hydratation, sa mie serrée, l’absence de poches d’air et donc de bactéries, obtenus par un mode de pétrissage particulier,en font de nos […]

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