Le Cramique, est une sorte de pain brioché dont les origines remontent au XVII° siècle. Garni de grains de sucres et à base de lait, cette boule non moulée est souvent fourré de raisins secs. Remis au goût du jour en 1980, le pain de tradition picarde se compose de 35% d’épeautre, apportant un délicat […]
Le Pain de Gruau, jusqu’en 1920, la production de pains gruau résultait de la mise en oeuvre de la farine de gruau, farine de qualité supérieure composée avec les gruaux provenant des meilleurs passages de la mouture du blé. Cette méthode fut interdite dans les années 1940. Depuis 1956, la farine de gruau résulte de […]
Le Pain des morts, est une spécialité de Bonifacio depuis des lustres, ce pain est devenu un classique des gâteaux corses. Il était préparé pour le 2 Novembre, jour des morts d’où son nom. En langue Corse, c’est encore plus parlant « panu di i morti », donc à ne pas confondre avec « pains des Maures ». En […]
