- Le Cramique, est une sorte de pain brioché dont les origines remontent au XVII° siècle. Garni de grains de sucres et à base de lait, cette boule non moulée est souvent fourré de raisins secs. Remis au goût du jour en 1980, le pain de tradition picarde se compose de 35% d’épeautre, apportant un délicat petit goût de noisette.
- La fouace ou fouasse, est un gros pain en forme de couronne. Il s’agit d’une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée d’eau de fleur d’oranger, légèrement sucrée et beurrée.
- Elle fait l’objet d’une panification sur levain et se conserve facilement une grosse semaine. Pour la petite histoire, Rabelais rend hommage à ce petit pain brioché dans son roman, Gargantua.
